Kézműves.
Tradicionális rézüstben főzve
Kézzel készült, 14 természetes alapanyag hozzáadásával
Kis mennyiségű lepárlás, 190l/főzet
Színváltó gin
Esszenciák.
Az Öreg összetett ízvilágát az évszakok változása ihlette, a bodza és levendula a forró nyarakat idézi, a fenyő és narancs a zord teleket. A végleteket a nősziromgyökér, bors és homoktövis tartja egyensúlyban, a citrusos ízek pedig felpezsdítik az italt.
A természeti ciklusok változását követi e különleges dry gin színe is, amit a thai pillangóborsó virágának köszönhetünk.
Epres
Old Tom Gin.
A tradicionális Öreg gin receptjéhez lepárlásnál rengeteg epret adtunk. Ezt követően, egy pár hétre még több epret áztattunk bele, hogy teljesen kinyerjük a friss gyümölcs természetes aromáját. Végezetül kevés cukorral hoztuk egyensúlyba a zamatos gyümölcs savasságát.
Történet.
Eredetileg szakácsként kerültem Bajáról, Budapest érintésével Londonba, onnan pedig Cornwallba sodortak az évek, ahol visszataláltam a természethez, köszönhetően Shaunnak, akit Dél-Afrikából fújt erre a szél. Az elmúlt bő évtizedben az útjaink többször is keresztezték egymást, most pedig az ő lepárlójában dolgozom, ahol mindent magunk kísérleteztünk ki, a saját tapasztalatainkból tanultuk ki a ginkészítés titkait az évek alatt. Több más díj mellett az IWSC ezüstjét is bezsebeltük. Szép lassan eljött az idő, hogy valami saját alkotás keljen életre, és így született meg az Öreg, amiben benne van a nagyapám bölcsessége és a világ sokszínűsége.
Mindig imádtam játszani az ízekkel és kombinációkkal, ezt a vénámat pedig maximálisan kiélhetem a penzance-i kisüzemben, ahol a lepárlástól a palackozásig minden kézzel készül válogatott, természetes alapanyagokból, szemelőttartva, hogy elsősorban helyi kistermelőktől vásároljunk és a természet visszakapja, amit elveszünk belőle.
Büszkék vagyunk rá, hogy a lepárlástól a palackozásig minden kézzel készül, válogatott, természetes alapanyagokból.
Recept.
01.
JÉG
02.
4CL ÖREG GIN
03.
200ML TONIC
04.
